河南西华：胡辣汤之乡举办胡辣汤大赛

    11月16日上午，由河南省非物质文化遗产保护中心、河南省餐饮与饭店行业协会主办，中共西华县委、西华县人民政府承办，中共西华县委宣传部、西华县市场监督管理局、西华县文化广电和旅游局、西华县逍遥镇人民政府、西华县扶贫开发办公室协办，中国烹饪协会、河南省商务厅、河南省市场监督管理局为指导单位的中国·西华第四届胡辣汤大赛盛大开幕。中共西华县委书记林鸿嘉出席并致辞。

    记者在现场了解到，起源于北宋年间的西华县逍遥镇胡辣汤，传承了800多年，是闻名全国的“中华名小吃”。

    近年来，西华县围绕胡辣汤这一独有的金字招牌，积极面向全国推介，先后举办三届“中国·西华逍遥胡辣汤美食文化节”暨胡辣汤大赛，拍摄专题电影《胡辣汤》，2018年胡辣汤美食入选《舌尖上的中国3》，极大提升了胡辣汤的知名度、美誉度和影响力，助力产业壮大和品牌升级。西华县的胡辣汤被誉为中庸之道、阴阳五行理念在饮食领域的典型代表，其特点就是“中”，不甜不咸、不麻不辣、不温不火。

    目前，该县已建成胡辣汤调料企业16家，研制开发了8大系列、46个品种系列调料，年产汤料600万件，年产值4.9亿元。

    本次大赛邀请了中央电视台著名主持人张泽群、中央电视台中文国际频道外景主持人潘琦作为大赛的主持人。

    历届西华县委、县政府始终高度重视胡辣汤产业发展，坚持“让胡辣汤走向世界，让世界爱上胡辣汤”的发展理念，使胡辣汤从地方小吃逐步提升为待客佳肴，先后获“中华名小吃”、“中华老字号”、全国首批“生态原产地保护产品”等荣誉称号。

    随着仪式结束，来自全省各地不同特色的48位胡辣汤掌门人，各显身手，现场比试，共展美食。

    熬制胡辣汤的原材料，主要有牛羊肉、面粉、辣椒、大葱、黑木耳、粉条等，大多是原产于当地的优质农产品，产业的发展壮大直接激活了种植业、养殖业的迅速发展。

    近年来，在胡辣汤产业推动下，全县新建省市级农产品标准化示范基地11个，新增无公害农产品认证和绿色食品标志9个，发展“过程农业”10万亩，高效农业面积达到3.1万亩，粮食总产84.4万吨。逍遥镇万亩小香葱、艾岗乡及周边10万亩小辣椒，以及奉母粉条、田口黑木耳、大王庄韭菜、黄桥洋葱等30多个特色农产品形成规模。

    据统计，仅该县逍遥镇外出经营胡辣汤的就有4200户，从业人员近2.6万人，年创收4.8亿元，网点遍布全国30多个城市；全县从事胡辣汤及相关行业的人员达到12万人，效益突破40亿元，成为一支响亮的“胡辣汤大军”。

    胡辣汤已经成为走出国门的美味珍馐、走向世界的美食文化。会上，西华县被正式授予“河南胡辣汤之乡”称号。

（河南法制报新媒体徐超 程红成/文图）

【责任编辑：张军志】

 新闻热线：13525758988